这天上午。

周运真教完邓逐刀法后，拿毛巾擦拭着手里片刀，眼神清朗。

邓逐转身教周运真做仔姜鲜锅兔。

他握着锅把，锅里升起青烟，一勺菜籽油顺着锅沿滑下去，动作利落干脆。

“看清楚，仔姜鲜锅兔，兔肉滑油，颜色一变就得捞出来。”

邓逐说着，端起旁边装满兔肉丁的搪瓷盆，手腕一倾。

“滋啦——”

码好味的兔肉丁滑入滚油，锅里立刻响起密集的爆鸣。

原本鲜红的兔肉在热油的逼迫下迅速卷曲散开，肉色肉眼可见地由红转白。

邓逐手腕猛地一抖，大漏勺探进锅底，连油带肉将兔肉全数捞出，颠了两下沥干油分。

“兔肉本身几乎没有脂肪、瘦肉多，如果直接下锅炒或者在汤里滚的时间稍长，肉质极容易变老、发柴。

先将码好底味和淀粉糊的兔肉在四五成热的油锅里快速“滑”一下，颜色一白立马捞出，能迅速锁住肉里的水分，保证兔肉吃到嘴里有极致的滑嫩感。

同时，高温滑油能有效去腥，同时让肉丁定型，后面再跟配菜混合时不易脱浆散碎。

周运真站在一旁盯着热锅，生怕错过任何细节。

“锅里留底油，下入泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜等料头爆香，炒出红油，然后加入鲜汤熬出香味，再把滑好油的兔肉倒回锅中。

最后加入这道菜的灵魂——大量的新鲜仔姜丝和二荆条、小米辣圈，稍微一翻拌断生，大火收汁起锅。

邓逐眼角余光扫过，脑海系统面板闪过一行金字。

【支线任务《收徒》进度+2%，当前总进度：12%。】

行啊，这天才厨痴的羊毛薅起来就是顺手，这进度条涨得比A股还让人放心。

邓逐心里暗爽，转头冲正在清点姜蒜配料的董丽兰喊道。

“师姐，等过两天，必须搞点正宗芽菜回来。”

董丽兰拿着桑刀把一块老姜拍得粉碎：“咋个？

你要做啥子大菜？”

“月吟爱吃点咸香的。

我寻思着给她蒸碗咸烧白，换换口味。”邓逐转了转手里的锅铲，语气温和。

案板另一头，蒋明抹了把额头的汗，正跟一颗土豆较劲，咬着牙练习“落刀一线”。

刀刃磕在砧板上，“笃笃笃”响成一片。

他一边切，还不忘抖机灵：“看见没？

我这手速，这刀功！

啥子叫专业？
本章未完，请翻下一页继续阅读.........