这些便是四美羹中的“四美”。

但要想制作四美羹，除了这些，还需要老母鸡和猪骨。

其目的在于熬制高汤。

这老母鸡需要选用三年以上的老母鸡，将鸡处理干净，猪骨敲断，加水炖煮，同时放入葱姜等。

炖两个时辰，关火静置，待其凉透后用纱布过滤两遍。

如此，这高汤便成了。

沈清准备着手做第一盅四美羹。

起锅烧油，当然，油是猪油，如此才会更香。

倒入姜末，滋啦一声，香味出来后直接将方才熬制的高汤倒入其中。

待到沸腾，直接加入准备好的鱼肋、蟹黄、菌菇、莼菜，再倒入一些调料，勾芡，

不一会儿，水再次沸腾，这四美羹便能出锅了。

香喷喷的四美羹被倒入了白瓷盅里头。

“好香啊，姑娘，你做的这是什么？

这是要卖的吗？

闻着真香啊！”昨日那个大娘闻着味过来了。

大娘姓王，名唤王春花，五十多岁，人虽然瘦，但手脚却很利索。

沈清笑笑：“这叫四美羹，今日我铺子里就卖这四美羹。”

王春花并没有彻底听明白沈清的意思，她以为沈清这就是个专卖四美羹的铺子。

“原来是卖粥啊，我跟你，这地段不行，你这粥闻着怪香嘞，若是在旁的地方，肯定人人抢着要喝。”

她不懂什么四美羹，打眼一看，只觉得沈清卖的是粥。

吸了吸鼻子，又咽了咽口中不断分泌的口水，半晌，终究是忍不住道：“姑娘，多少钱，我要一份。”

“一百文一盅。”

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.

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王春花都懵了，什么粥啊，一百文一盅，看着也就那么一点。

这姑娘，在这地段还卖这么贵，能有生意就怪了。
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