许舟自然没有多注意泡菜韩牛烧麦。

这个名字光是一听，就能想像出来是什麽味道。

他应该是把蔬菜换成了泡菜。

这麽比例重的泡菜一定会让整个烧麦都是泡菜味，味道肯定是失衡的。

很快就要开始制作火腿肉馅料了。

许舟把金华火腿给拿了出来。

把火腿肉放在桌上之後，直接把原本的钢棍从中间分开，分成双节棍的样子，一只手握一个，然後长喝了一口气，开始疯狂的捶打起来。

砰砰砰——

那有节奏的声音一下在比赛现场响起。

整个火腿肉肥瘦相间，光是摆在上边，都能看出那顶级的纹理。

隐约还能闻到肥润的油脂香味。

看起来里边还有一点用果木燻烤的果木香。

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——

两根钢棍疯狂的捶打。

整个火腿的肌纤维结构被彻底的破坏，而後开始捶打上劲，整个肉的质地是肉眼可见的开始发生了变化。

这也是因为经过捶打破坏了肉的肌纤维结构之後，肉细胞释放出了肌球蛋白，遇到了水遇热会形成紧密的凝胶网络，不仅能把肉的汁水给牢牢锁在里边，而且咬起来也会更紧实。

只是同普通家常的切成肉泥，是没有这样的效果的。

这样的效果只有捶打才能做到。

「呼————」

「应该差不多了。」

整个火腿肉已经变成了跟漫画里一样的肉糜。

肉糜跟肉糜之间交联在一起，看起来是成嫩粉色。

「处理虾，青菜，还有鸡蛋。」

在把火腿肉处理好了之後，就开始准备其他的馅料。

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其他的三样馅料是一样的比重。

把带着微末灵气的虾仁用刀背轻轻拍松，处理成虾肉糜，但是不像火腿肉一样，而是刻意的保留了一点虾肉的肉粒口感。

到时候品尝时，在馅料里还能品尝到一点虾肉的颗粒感的话，会增加咬下去的口感。

青菜沸水焯过立刻过冰水锁色，挤干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。
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