鸡蛋黄用低温猪油小火慢炒，炒成金黄蓬松的碎末，绵密醇香，不带一点蛋腥味。

「八分火腿，五分虾仁，五分青菜，五分蛋黄————嗯，稍微加一点火腿，减少一点蔬菜。」

许舟尽管只是用肉眼，就已经能够精准的把控比例。

在把每一样食材准备好了之後，看着那摆满了整整一桌子，足够做一千份的馅料，许舟这才开始包起了烧麦。

四个五层的蒸笼摆放在四个灶台上。

蒸笼是巨大的蒸笼，并不是小蒸笼。

但是即使是巨大的蒸笼，因为这个烧麦个头大，所以一笼十个。

许舟的这一次是四个锅一起蒸。

每个锅五大笼。

一次就是出两百个。

.

操作台的另一边。

韩勇正手忙脚乱地照着比例复刻。

他把金华火腿换成了顶级韩牛。

青菜换成了集团旗下的金牌发酵泡菜。

挤干水分後，把泡菜切碎。

虾仁和蛋黄倒是原样照搬。

可在一开始包烧麦的时候，他就发现了不对。

泡菜的汁水很难挤乾净，整个蒸出来湿漉漉的，污染了其他的三个格子。

「不行。」

「这个泡菜外边的料汁太多了。」

他咬咬牙，只能把泡菜分量减少了一些。

勉强让整个烧麦能蒸出来表面的样子。

在蒸了一个之後，他自己先品尝了一下。

咬上一口。

整个泡菜的味道布满了整个口腔。

韩勇瞬间脸都绿了。

他一下就发现了这个比例的问题！

泡菜把牛肉的味道都盖过去了！

没有米饭这样的食材在，导致整个口感有点过咸，盖住了牛肉的味道。
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