“现在用的冰冻海鲜、牛肉、羊肉、丸子，不是菜市场零买的价，是东莞大批发市场的拿货价。

价钱很低的。”

“你们平时去菜市场买，牛肉一斤几十块，羊肉也不便宜。

可在批发市场里，冻品批量拿，价格完全不一样。

价格低到你不敢相信。

再说，我们做自助火锅，靠的不是收费多贵，而是看翻台和人均消耗，靠薄利多销。”

说的这里，赵伟顿了下，才继续说道：

”我的啤酒卖一块钱一瓶，虽然不赚钱，但作用还是很大的，因为，它能带来客流，更重要的作用是它能控菜。”

“控菜？

什么叫控菜？

怎么控制法？”

李秀兰都没听明白。

“对。

喝啤酒能控菜。”

赵伟道：

“客人喝多了啤酒，肚子里都是水，肉和菜自然就吃得少了。

尤其是男客人，因为啤酒便宜，一坐下来，就先喝几瓶啤酒，其实他的肚子已经饱了，后面，真正能吃进去的东西反而很有限。”

李秀兰愣了一下：

“我教了一辈子书，今天是第一次听到这种说法。”

赵伟道：

“妈，你一辈子埋头教书，做生意的事，你肯定不懂了。

这不是什么说法，是实际情况。

不知道你们有没有发现，今天那些喝酒很多的客人，肉盘子虽然也拿，但真正吃到最后，菜量并没有你们想的那么夸张。

反而是不喝酒的客人，可能吃肉吃菜更猛些。”

李爱丽琢磨了一下：

“好像还真是。

今天有几桌男生，啤酒喝了不少，但后面菜都没怎么拿，光在那里猜拳喝酒。”

李秀兰又追问：

“那你实话说，一位二十九，到底能赚多少？”

赵伟看了大家一眼，胸有成竹地说道：

“正常情况下，毛利能做到百分之四十左右。”

“百分之四十？”

杨雪也有点吃惊。

“对。”赵伟道：
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