孟娇拎着沉甸甸的野猪肉回了自家小院，心里十分欢喜。

寻常时候得了肉，她大多是做成肉干风干储存，方才在晒场看见大队那边熏制腊肉。

她心里忽然生出一个念头，打算自己动手搭一个熏烤土炉。

可以烤肉，烤鸡，烤鸭，烤鱼，烤土豆，地瓜，烤蛋，烤面包，饼干，包子……

她选在自家凉棚挨着土炉灶的角落，这块地方遮风，操作起来也方便。

孟娇拿锄头往下浅浅挖开半尺深的土坑当做炉底，坑的一侧特意留出一道狭长通风沟。

通向外边，用来进空气助燃，又用土坯、碎砖头沿着坑边垒起半人多高的炉身。

炉身不用砌得完全密不透风，顶部留开口，侧面留出可以开合的炉门，方便挂放、取出肉块。

炉底的土坑用来烧熏料，通风口把控火势，不至于明火直接燎到上头悬挂的肉，只靠烟气慢慢熏烤。

这简易熏烤炉不算复杂，却十分实用。

炉子垒妥，孟娇开始处理带回来的野猪肉。

把大块野猪肉改刀切成宽窄合适的长条，洗干净沥干水分。

拿食盐、花椒粉，还有一点点胡椒粉，细细地揉搓在每一块肉上，反复抹匀，里外都要腌透。

腌好之后放在阴凉处腌上一阵子入味。

随后她在熏烤炉的上端横架上粗铁丝，又钉上一排结实的铁挂钩。

把腌入味的肉条一一挂在挂钩上面，肉块之间隔开空隙，

不能挨在一起，方便烟气环绕熏制。

全部挂妥当，便把侧面炉门大半封上，只留一点点缝隙。

底下土坑之中，按照樊木匠从前跟她说的法子。

添上干透的松枝、柏树枝，偶尔也掺上一点柳木碎料。

松柏的枝叶燃烧不起大火，只会冒出浓浓的青烟，带着一股独特清冽的林木香气。

烟气顺着炉身升腾，缓缓裹住悬挂的一条条野猪肉。

孟娇守在旁边，时不时照看底下熏料，把控烟火大小，不能起明火，只许阴烟慢熏。

时间一点点过去，淡淡的肉香混着松柏的木香不断从炉缝里飘出来。

等到熏制完成取出来，野猪肉色泽红亮油润，闻起来香气浓郁，熏肉算是成了。

熏完腊肉，这炉子还空着，孟娇索性就地取材，往炉底余烬里面丢进土豆、地瓜、栗子，借着炉子的余热焖烤。

没过多久，甜香的烤土豆、烤地瓜的气味便漫满整个小院。

她一边收拾，一边心里又打起别的算盘，往后还可以拿这个炉子烤整鸡。

等到冬日，还能试着在这炉子里烧出木炭，留着寒冬取暖做饭用。

小院之中，孟娇围着新砌的熏烤炉忙前忙后。
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