两个年轻的女工，一个叫小兰，一个叫小英。

两人都有当服务员的经验，负责楼面服务。

赵伟将开张的日期，定在星期六下午。

最后的环节，就是食材采购了。

为了降低成本、保证食材新鲜种类齐全，赵伟专门跑到东莞大型食材批发市场进货。

东莞批发市场，是整个岭南方地区有名的餐饮货源集散地，肉类、冻品、蔬菜、火锅底料、蘸料种类齐全，批发价格比东江地区的供货商便宜不少，利润空间更大。

星期五，店里所有的设备调试完毕。

冰箱、展示柜已经铺满了食材。

厨房师傅，也将作为锅底的高汤准备妥当。

星期五晚上，为了不让第二天的开业出现纰漏，赵伟决定先进行一场预演，邀请李爱丽，郭辉以及他的两位铁骑同事，过来试锅。

李爱丽来的最早，六点钟刚下班，她就匆匆赶到了。

她一进店门，就穿上了围裙，戴上了手套，帮起忙来。

这已经是她的的习惯，此前的每天，她都会过来帮忙。

晚上七点，周边街上的夜市摊子，已经热闹起来，赵伟的自助火锅店里灯火透，门口崭新的霓虹灯招牌，也接通电源，亮了起来。

但招牌上的店名 ，依然用红纸蒙着。

三辆铁骑摩托车，停在火锅店的门口。

郭辉和他的两位同事也到了。

郭辉进门，店内灯火通明，光线敞亮柔和。

两个巨大的食品保鲜展示柜，整齐靠墙摆放。

当头的展柜内，满满当当摆放的全是荤菜。

有螃蟹、冻虾、贝壳、羊肉卷，培根、鸡肉、鸭肉、鸭血、毛肚、各种川渝辣味、各种肉丸子……

郭辉粗略算了一下，足足有40多种。

第二个是素菜展柜。

各色素菜分区陈列，层次分明。

豆腐、豆皮、海带、玉米、淮山、各种菇类、各种青菜，也有30多种。

墙的另一边，立着两个巨大的冰柜，里面摆满了各种饮料和各款啤酒。

赵伟用眼神示意两位服务员，预演可以开始了。

两位女服务员满脸笑容，热情邀请郭辉和他的两位同事坐下。

小英奉上茶水，小兰端上碗筷。

两人果然有服务经验，动作娴熟，大方得体。

厨房师傅端上一锅汤底，红亮的汤汁翻滚冒泡，上面飘着花椒和红辣椒。

浓郁的香味在店内弥漫开来。

赵伟和李爱丽也相继落座，赵伟微笑着问郭辉：

“小辉，感觉怎么样？”

郭辉连连点头，由衷赞道：

“伟哥，感觉非常好。

店容店貌、菜式服务、都像模像样，非常到位。”

由于是自助的形式，赵伟对大家说：
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