小林细细品尝了一块毛肚，点了点头，然后说：

“不错，够味，麻味适中，辣味醇厚，有点像我们老家的味道。”

郭辉另一个同事小张，品尝了一口涮牛肉，放下筷子开口：

”锅底香味很正，麻辣平衡拿捏得不错。

只是麻味稍微淡了一点，成都本地锅底花椒会更足些。

你吩咐厨房，只要稍微调整一下香料的比例就行了。”

赵伟认真地听着，一边听一边点头，他见小张停了下来，诚恳的问道：

“如果让你按四川火锅的标准打分，能给我打多少分？”

小张想了一下说：

“总体已经不错了，如果让我打分的话，可以打80分以上了。”

说到这里，小张又问道：

“赵伟哥，你能做出这么地道的火锅汤底，你是我们回川人吗？”

赵伟笑了笑：

“我不是四川人，也不是重庆人，但我们的师傅是重庆人，而且他以前自己开个火锅店。”

“哦，原来是这样。”

赵伟听着大家的评价，心里很踏实。

他一直认定，做餐饮生意，味道和新鲜度就就是最重要的两个方面。

看来，这个重庆的厨师是请对了。

李爱丽慢条斯理的涮着青菜，她吃完一口，对赵伟说道：

“赵伟，味道完全没问题，食材种类也够多。

我就担心，明天人肯定会很多，你的工人怕是忙不过来，你今晚要跟工人交代好，高峰期，要优先补肉类和海鲜，如果忙不过来，素菜稍微慢一点没关系，顾客吃自助火锅，最在意的是硬菜够不够。

素菜慢点少点，影响都不大。”

赵伟心里一暖，感叹还是李爱丽细心，总能想到他忽略的细节。

赵伟向她投去感激的目光，应声道：

“我等下，就跟他们叮嘱到位。”

“你的建议非常好，今晚我会再梳理一遍流程，所有的环节，都要全部提前理顺，提前预案。”

郭辉给赵伟打气：

“赵伟哥，你这店价格亲民、食材品类多、味道还好， 绝对能够火起来。

现在的人吃自助，就图个实惠自在，不用拘束，想吃啥拿啥。

明天周末，人流量绝对炸满。
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