自从开业那天爆火之后，赵伟这家伟记自助火锅，整整一个星期，天天都是爆满的状态，热度虽有下滑，但最低的一天，也能做到九十多桌，等于是每张桌子都翻了三次。

最开始那两天，赵伟还有点担心，目前的火爆，只是新店优惠带来的短期热度，只怕活动一过，店里的人气就断崖式下跌。

他心里一直悬着一块石头，每天早上打开店门，心里都打鼓，生怕生意大幅下滑。

可整整七天下来，现实彻底打消了他所有的顾虑。

每天下午四点准时开张，不到一个小时，店内就座无虚席了，有时，门口还有十几个人排队。

周边小区的居民、市场做生意的商户、工业园的上班族、逛街的年轻情侣，见到生意火爆，都会过来试一试味道。

就是工作日，人流量也丝毫不见明显减少，开门持续保持到晚上十点钟收摊，都是客流不断。

经过开业第一天备货不足、啤酒断供、菜品短缺的教训，赵伟彻底长了记性。

这一个星期，他每天凌晨就对接东莞批发市场的供货商，提前加倍备货。

批发商见他用货数量大，直接每天凌晨派车给他送货。

海鲜、肉卷、丸子、素菜、酒水，他都全部超额储备，再也没有出现过缺货断供的尴尬情况。

店里的工人也彻底熟练了工作流程，补菜、收拾台面、清洗消毒、整理食材，做得有条不紊，店里的运转一天比一天顺畅。

李爱丽是雷打不动，每天准时到岗帮忙。

她每天下班之后，第一时间直奔火锅店，从不缺席一天。

店里哪里忙她就扎在哪里，补菜、擦桌子、安抚客人、整理调料台、清点小件物资，又细致又勤快。

见赵伟的生意火爆，一连几天晚上，杨雪也开车带着李秀兰过去帮忙。

杨雪要带小孩，她不用干重活，主要就是帮着照看门口秩序、安抚排队客人、解答顾客疑问、处理一些零散琐事。

店里人多嘈杂，客人有什么疑问、有什么小情绪，都是她耐心沟通化解。

李秀兰年纪稍大，干不了太累的活，就负责收拾零碎卫生、规整桌椅、帮忙客人照看孩子顾客、提醒客人保管随身物品。

她每天看着店里人山人海，看着赵伟忙得满头大汗，心里五味杂陈。

一开始她是真的不看好这个生意，总觉得定价太低，除去食材、人工、水电房租，根本赚不到钱，纯粹是年轻人一时冲动。

可连续七天看着日日爆满，看着客人吃完都是好评离场，她心里的担忧彻底变成了欣慰。

她心里暗暗感慨，赵伟这孩子是真的长大了，书也没白读，算起经济账来，头头是道。

执勤忙碌的郭辉，也特意挤时间过来帮忙好几次。

一晃七天就过去了，新店开业优惠活动正式结束。

当天晚上，赵伟忙完所有的工作。

认真盘点了七天的营收利润。

李秀兰、杨雪、李爱丽三人，围坐在桌子旁边观看，她们也想知道结果。

赵伟对着记账本，仔细核算。

一笔笔收入、食材成本、酒水成本、房租水电、小工工资、日常损耗，全部逐条对账，反复核算。
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